《人人可以是好厨子:72招做饭技巧帮你变大厨》TXT全集
人人可以是好厨子:72招做饭技巧帮你变大厨
书籍作者:未知
书籍类别:其他书籍
书籍格式:TXT
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书籍字数:3142 字
更新时间:2017-02-15 16:29:14
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内容简介

    方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;方法二:每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;
    方法三:放半包山楂片;方法四:将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;方法五:1公斤羊肉加咖喱粉10克;方法六:1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;
    方法七:1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
    02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。
    03、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
    04、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。
    05、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
    06、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味
    07、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦
    08、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可
    09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
    10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美肉加剖开的甘蔗200克;
    方法七:1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。
    02、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且裂开,事先加点盐也可
    09、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
    10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美
    11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍
    18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
    19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。
    21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅
    29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
    30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的

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