这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料” ，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。
    为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量(recommended dietary allowances，RDAs)。RDAs 值基本上是根据预防缺乏病提出的参考值，没有考虑预防慢性病，也没有考虑过量的危害，于是近年欧美等国家提出了“膳食营养
    素参考摄人量”(dietary reference intakes，DRIs)新概念，并制订出新的 DRIs，用以取代 RDAs。中国营养学会根据国际上的发展趋势，结合我国具体情况楀嚭锛岃喅椋熶簹娌归吀鍗犺喅椋熻兘閲忕殑 3锛咃綖5锛咃紝浜氶夯閰